¿Cómo se hace una escultura de chocolate?

VIDEO. Master Class en bomboneria. Christian Martínez, chef y chocolate maker, nos muestra las técnicas de molde de estructura hueca y de bombón de moldeado. Todo es muy importante en el manejo de chocolates: la temperatura, los ingredientes y por su puesto los moldes. Por lo que acudimos al taller de Tecnicas para el Temperado del Chocolate, el Diseño de Chocolates y la Formulación de Rellenos; que impartió el reconocido Chocolate Maker.

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